回家吃饭蒜香排骨

方法一：传统炖煮法

准备食材

主料：新鲜排骨1000克

辅料：大蒜一头，生姜一小块，大葱一根，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉适量

排骨处理

将排骨剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

泡好的排骨捞出，沥干水分备用。

腌制排骨

将沥干水分的排骨放入大碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉和五香粉。

剥好大蒜，切成蒜末；生姜切片，大葱切段。

将蒜末、姜片和葱段放入排骨中，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收调料。

腌制30分钟以上，让排骨入味。

炸排骨

烧热油锅，待油温升至七成热时，放入腌制好的排骨。

中火慢炸至排骨表面金黄，捞出沥油。

炒制蒜香

锅中留少许底油，放入剩余的蒜末，小火炒出香味。

将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使蒜末充分包裹排骨。

炖煮排骨

加入适量热水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火炖煮30分钟，使排骨更加酥烂入味。

收汁出锅

待汤汁浓稠，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的汁水。

出锅前撒上葱花，提香增色。

方法二：煎制法

准备食材

主料：排骨500克

辅料：大蒜8瓣，生姜适量

调味料：生抽2大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，白糖1大勺，食盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量

腌制排骨

将排骨洗净，切成适口的小段，沥干水分。

大蒜剁成蒜蓉，生姜切成细末。

将排骨放入一个大碗中，加入切好的蒜蓉、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，确保排骨表面都均匀地裹上一层调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

煎制排骨

在锅中倒入适量的食用油，开中火加热至油热后，将腌制好的排骨逐个放入锅中。

注意，排骨不要重叠，要分开煎制，保持均匀受热。

将排骨两面煎至微金黄，表面略为焦脆时，捞出沥油。

炒蒜香味道

将锅中多余的油倒出，留少许底油，再加入蒜蓉炒香。

蒜蓉炒至微黄色时，加入煎好的排骨，翻炒均匀。

接着加入一小碗水，继续翻炒至汤汁浓稠，排骨表面均匀裹上浓郁的蒜香酱汁。

此时，可以根据个人口味调整盐分，若喜欢口感更浓郁，可以稍微多加些生抽或白胡椒粉。

最后，收汁至浓稠，蒜香四溢时，即可出锅装盘。

方法三：空气炸锅法

准备食材

排骨适量

生抽3勺

蚝油1勺

料酒1勺

黑胡椒粉1勺

白糖1勺

盐半勺

姜末少许

蒜末适量

葱花、白芝麻适量

腌制排骨

排骨洗净，沥干水分。

将3勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺黑胡椒粉、1勺白糖、半勺盐、少许姜末和排骨混合，腌制30分钟。

烹饪排骨

将腌制好的排骨放入空气炸锅中，设定温度为180度，烹饪15分钟后翻面，加入蒜末，再继续以180度烹饪10分钟。

出锅装盘

烹饪完成后，撒上葱花和白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。