羊肉炒酸豆角

羊肉炒酸豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

酸豆角800克

沙葱羊肉200克

盐、生粉、老抽、大蒜、干尖椒、油、鸡精各适量

步骤

将酸豆角切小段，泡在水里2小时，去除过多的盐分和酸的涩味。

沙葱羊肉切末，加少量盐、腌制半小时、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用。

炒锅倒适量的油，油温至八成热时，下入沙葱肉末炒熟。

将沙葱肉出锅放到一边，下入大蒜干尖椒炒香，再放入炒好的沙葱肉。

放入酸豆角翻炒。

起锅时加少量鸡精炒匀即可装盘。

方法二

食材

羊肉300克

酸豆角200克

葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉各适量

植物油、盐、蚝油、红椒、蒜苔、花椒粉各适量

步骤

羊肉切末，加葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀腌上。

姜和洋葱切碎，酸豆角切小段。

炒锅倒油，炒香小部分洋葱后下腌好的肉末。

炒散后出锅。

利用余下的油，炒香洋葱。

将酸豆角下锅炒香。

肉末回锅，继续炒至香味儿浓郁，加糖和一下味儿，淋一点生抽。

方法三

食材

羊肉300克

酸豆角200克

植物油、盐、酱油、味精、姜、蚝油、红椒、蒜苔、胡椒粉、茶油各适量

步骤

红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。

姜蒜分别切碎。

坐锅烧干水份，下入鸡胗干煸至变色后铲起，重新将锅洗净，烧干水份热油，下煸出水份的鸡胗翻炒。

倒入蒜头生姜料煸香，用生抽稍上色。

倒入辣椒炒出香味。

倒入酸豆角，用蚝油调味即可。

方法四

食材

羊肉卷适量

酸豆角适量

花椒、糖、盐、酱油、青蒜各适量

步骤

水开以后把肥羊卷焯水，如果对膻味不太敏感的话，这步可以省略。

油热以后，放入花椒炸一会儿，变色以后捞出，这样就变成花椒油了。

锅里继续放入泡椒，小米椒，炒香以后再加入酸菜和泡豆角。

这步一定要多炒一会儿，炒的越久味道越浓烈，大概炒了十分钟左右，接着加入清水。

用小火炖一会儿，大概5分钟左右。

接着放入羊肉卷，花椒粉和盐调一下味儿就做好啦。

最后再撒个青蒜就可以吃喽。

方法五

食材

酸豇豆、羊肉、小米椒各适量

植物油、盐、姜、花椒粉、胡椒粉、青辣椒、味精、生抽各适量

步骤

酸豇豆用水冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，羊肉切丁。

热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加姜末、花椒粉翻炒均匀。

加生抽翻炒均匀，加青红辣椒、少许盐翻炒出辣味，加酸豇豆翻炒出香味、酸味。

加生抽翻炒均匀，加味精、胡椒粉翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。