怎么才能使油炸的鱼入味
要使油炸的鱼入味，可以遵循以下步骤：
清理鱼身
清洗鱼身，去除内脏、鱼鳃、鱼鳞和黑膜，确保鱼身干净无腥味。
腌制鱼身
将鱼放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、葱段和姜丝，用手抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
调面糊
按1:1的比例，分别加入面粉和玉米淀粉，再打入鸡蛋和食用油，搅拌均匀。面糊不宜过稀，以免挂不住鱼身。
挂面糊
将腌制好的鱼块先裹上一层干淀粉，再裹上面糊，确保面糊均匀覆盖鱼身。
初炸
锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，放入裹好面糊的鱼块，小火慢炸至定型，表面微黄后捞出控油。
复炸
将油温升至七成热或更高，再次放入炸好的鱼块，快速炸至金黄酥脆，然后立即捞出沥油。