肥肠芹菜豆干

芹菜豆干肥肠是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

芹菜：200克

豆干：200克

肥肠：200克

葱、姜、蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

生抽、老抽：适量

料酒：适量

盐、糖：适量

鸡精或味精：适量（可选）

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

香油：适量

做法步骤

芹菜处理

芹菜洗净，切成约3-4厘米长的段。

焯水（可加少许盐）后捞出，沥干水分。

豆干处理

豆干切成约0.5厘米厚的片或条。

可以选择焯水去除豆腥味，然后捞出沥干。

肥肠处理

肥肠洗净，去掉内外的油脂和筋膜，切成约2厘米长的段。

可以选择焯水去除血水和杂质，然后捞出沥干。

炒制

热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒（如果使用），小火炒出香味。

加入肥肠段，翻炒至肥肠变色，加入料酒去腥。

倒入芹菜和豆干，大火快速翻炒。

加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味调整。

如果喜欢口感更脆，可以加入少量淀粉勾芡。

最后淋入香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

芹菜焯水：焯水可以使芹菜更脆嫩，同时去除部分草酸。

肥肠处理：肥肠的油脂和筋膜较多，需要仔细处理干净，以保证口感。

火候控制：大火快炒可以保持蔬菜的脆嫩口感，避免炒得过老。

这道芹菜豆干肥肠色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味。