红烧肉却法

红烧肉的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

经典红烧肉

食材

五花肉500克

生姜4片

葱2根

八角2颗

香叶适量

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

蚝油1茶匙

冰糖30克

白糖1茶匙

盐适量

水适量

食用油适量

步骤

五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块，姜切片，葱切段，八角和香叶准备好备用。

焯水去腥：将五花肉放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，去除血水和杂质。焯水后捞出，冲洗干净。

炒糖色：热锅凉油，加入30克冰糖，用小火慢慢将冰糖炒至溶化，变成红色的糖色。炒糖色时要小心，避免糖过度焦化，炒至深红色即可。

煸炒五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉两面微微上色，炒至表面微微焦黄，充分吸收糖色。