白胡椒煎猪肝

白胡椒煎猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，其关键在于猪肝的嫩滑和调味汁的巧妙搭配。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

猪肝：1叶

白胡椒粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

太白粉：适量

盐：少许

冰糖：适量

香油：少许

韭菜花、老姜、黑/白芝麻：适量（根据个人口味选择）

制作步骤

猪肝处理

猪肝切薄片，冲洗干净血水，攥干水分。

切除猪肝上白色的筋膜及血管，每片切3公分厚。

用酱油和白胡椒粉腌拌猪肝，腌制10-15分钟。

调味汁准备

用糖、酱油、料酒、香醋加淀粉调成“南煎汁”。

煎猪肝

热锅冷油，油温要足够高，将猪肝片放入锅中，大火快速滑散，至猪肝变色至六分熟，盛出备用。