芹菜白菜瘦肉饺子
芹菜白菜瘦肉饺子的做法如下：
和面
面粉中加入适量温水拌成棉絮状，然后揉成面团，密封放置30分钟醒发。
准备食材
芹菜200克，白菜200克，猪肉300克，小葱1根，姜3片，十三香、老抽、生抽、盐、鸡精各适量。
处理蔬菜
锅中煮沸水，将大白菜和芹菜放入沸水中焯烫2分钟捞出过凉水，沥干水分后剁成碎末，用手攥干菜中的水分。
拌肉馅
猪肉用温水清洗干净切块，放入绞馅机中打成肉馅放入碗中，小葱和姜清洗干净切末放入猪肉馅中，调入适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香搅拌均匀。
将拌好的猪肉馅和菜混合放入盆中，搅拌均匀，锅中倒入适量植物油烧热，放入花椒粒炸香，捞出扔掉，油略微放凉后倒入肉馅中再次搅拌均匀。
包饺子
取少量面团，揉成光滑的长条形，用刀切成均匀的面剂子。
将面剂子用擀面杖擀成饺子皮，中间略厚一点，边缘薄一点，饺子皮上放入适量饺子馅。
将饺子皮两端对折捏紧，然后边缘也向中间捏紧，并捏出均匀的褶皱。