泡菜木耳芹菜
泡椒木耳芹菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括木耳、芹菜和泡椒，通过简单的泡制方法，使食材充分吸收调味料的味道，呈现出脆嫩微酸的口感。
主要食材
木耳：选择新鲜、质地脆嫩的干木耳，提前用温水泡发，去除杂质。
芹菜：选择新鲜、翠绿的芹菜，洗净后切成适当长度的段。
泡椒：根据个人口味选择合适的泡椒，增加菜肴的酸辣味。
调料
味精：增加鲜味。
白醋：使菜肴口感更加清爽。
白酒：提升菜肴的香气。
花椒、八角、香叶、草果：增加菜肴的复杂香气。
盐：调整菜肴的基本咸淡。
制作步骤
制作泡菜水：
锅中加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，加入白醋、白酒、泡椒水，制成泡菜水备用。
焯烫木耳：
木耳洗净后放入开水焯烫，捞出后放入泡菜水中，加入芹菜，泡制2个小时左右即可食用。
营养价值
木耳和芹菜都是营养丰富的食材，木耳富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、钾、钙、铁等，而芹菜则含有蛋白质、维生素等，两者搭配食用可以补充人体所需营养，增加饱腹感。
小贴士