芹菜炒肉末没有芹菜味道

芹菜炒肉是一道经典的中式菜肴，通常以芹菜的清香和猪肉的鲜美为主要风味。如果您在烹饪过程中发现芹菜没有发挥出应有的香味，可以尝试以下几个步骤来改善菜肴的味道：

选择新鲜、色泽翠绿的芹菜，去掉老根和枯黄部分，切成适当大小的段。

将芹菜段浸泡在盐水中约10分钟，这样可以保持其嫩绿色并去除一些苦涩味。

将猪肉切成薄片或丝，加入适量的料酒、生抽、盐和五香粉拌匀，腌制10-20分钟，使猪肉充分入味。

在炒制过程中，先将大蒜和姜末炒香，然后加入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，盛出备用。

接着单独炒芹菜，待芹菜炒至断生后加入之前炒好的猪肉，快速翻炒均匀。

最后加入适量的盐和其他调味料（如生抽、蚝油等），快速翻炒几下，使芹菜和猪肉的味道充分融合。

整个炒制过程应保持大火快炒，避免芹菜炒得过久导致香味流失。

如果喜欢，可以在最后加入一些葱花或香菜来提香，这样不仅可以增加菜肴的层次感，还能使香味更加浓郁。

通过以上步骤，您应该能够做出一道既有猪肉鲜美又有芹菜香味的佳肴。如果仍然不满意，可以适当调整调味料的用量，或者尝试使用不同种类的芹菜来寻找最适合自己口味的菜肴。