北方怎么存放腊肉
在北方存放腊肉，可以采用以下几种方法：
悬挂保存
如果当地室温低于20度，且室内空气湿度低于60%，可以将腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处。这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低，保存时间就越长久。
封坛保存
将洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里。然后烧熟食用油放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉，最后密封好坛口。这种保存方法可以使腊肉保存一年时间。
冷冻保存
如果需要长时间保存，可以将腊肉切成小块，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室储存。一般可存放六个月。注意，冷冻时不要直接将腊肉放入冰箱，以免影响口感和风味。
油封法
将腊肉煮熟后晾干水分，放入一个装满油的罐子里，等到要吃的时候再从油里取出控干。这种方法在不没有冰箱的年代非常普遍，腊肉不容易坏，口感也特别棒，但比较费油。
干燥通风保存
将腊肉用保鲜膜包裹后，放入密封容器中，放在阴凉通风处。这种方法既不占用冰箱空间，又能防止变硬或发霉，适合短期保存。
盐水浸泡
如果腊肉过咸，可以用淡盐水浸泡一段时间，这样可以使腊肉变淡，口感更好。