鱼块炒金针菇

鱼块炒金针菇是一道美味的家常菜，结合了鱼块的鲜美和金针菇的滑嫩，做法相对简单，适合家庭日常制作。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

鱼块：适量（根据个人口味选择鱼种，如鲫鱼、草鱼等）

金针菇：适量

姜蒜：适量

辣椒：适量（根据口味调整）

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白糖：少许（可选）

淀粉：适量（用于鱼块上浆）

豉油或蒸鱼豉油：适量（可选）

做法步骤

鱼块处理

鱼块洗净，用盐、料酒腌制2小时，去除腥味。

腌制好的鱼块可以裹上一层薄薄的淀粉，使口感更加嫩滑。

金针菇处理

金针菇去除根部，洗净沥干水分。

可以选择将金针菇焯水，去除部分草酸和杂质，也可以直接炒制。

炒制过程

热锅凉油，放入姜蒜和辣椒炒香。