豆角芹菜炒黄鳝

豆角芹菜炒黄鳝的详细做法如下：

准备食材

鳝鱼 150克

芹菜 100克

大葱 5克

猪油（炼制） 10克

姜 5克

白砂糖 少量

植物油 适量

酱油 少量

醋 5克

料酒 适量

处理食材

芹菜斜切丝，焯熟备用。

姜、葱、蒜切丝。

将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。

炒制过程

锅置旺火上，放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、姜丝、葱丝，再翻炒几下。

放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒。

最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里即可。

小贴士