乌鸡炖汤放多少水最好吃

炖乌鸡汤时，水的量可以根据个人口味和鸡的大小来调整。以下是一些常见的建议：

一般建议

一只3斤左右的乌鸡，大约需要放6斤左右的水。

具体做法

乌鸡切块后，煮开一锅水，放入乌鸡和姜片，去血水。然后捞出沥干，放入紫砂锅内，加约2L水。

乌鸡切块洗净，锅内放凉水，鸡块和生姜片煮开3分钟，去除血水和腥味，然后放入温开水，大火烧开炖5分钟。

烧水，凉水下入乌鸡块，放2勺料酒和5片生姜，冷水下锅可以逼出更多的血污和杂质。沸腾3分钟后，一次性加入足量的水，大火煮开转小火，慢炖3个小时。

注意事项

炖乌鸡汤宜放冷水，不宜放热水，否则会影响乌鸡汤的营养。

水要一次放足，不宜中途加水，否则会影响乌鸡汤的口感。

炖乌鸡汤早点放盐会影响汤的味道和乌鸡的营养渗入，一般是差不多起锅的时候才加入盐。

综合以上建议，可以根据个人口味和需求调整水的量。一般来说，一只3斤左右的乌鸡，放6斤左右的水是比较合适的。在炖汤过程中，注意一次性加足水，并选择冷水下锅，以保留乌鸡的营养和鲜美口感。