蒸馒头应该用

蒸馒头应该使用 温水。温水有助于酵母的活性，使其在适宜的温度下快速繁殖，从而加快发酵过程。具体做法是将酵母粉和白糖加入温水中搅拌均匀，静置几分钟，让酵母充分激活。然后，将面粉逐渐加入酵母水中，边加边搅拌，直至形成一个光滑的面团。接下来，将面团揉搓至光滑，并覆盖湿布进行发酵，直到体积膨胀至少两倍。发酵完成后，将馒头坯放入蒸笼中，注意剂子口朝上，然后盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制过程中，水开后继续蒸制20分钟左右，或者直到馒头表面不粘手，表示已经蒸熟。

此外，蒸馒头时还有一些其他注意事项：

1. 蒸馒头一定要用大火，并且要等到蒸笼热了再放入馒头坯，这样可以使馒头均匀受热，发透且不会蒸僵。

2. 蒸馒头的时间与蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小以及所蒸馒头的数量有关，一般需要20分钟左右。在蒸的过程中，可以通过摸馒头表面来判断是否蒸熟。

3. 如果想要馒头更加松软，可以在蒸馒头时加入少许盐水或蜂蜜水。盐水有利于发酵，使馒头更软更白；蜂蜜水则可以使馒头口感更香甜。

4. 发酵面时一定要发到时间，剂子口朝上，这样蒸出来的馒头才会松软可口。

5. 蒸馒头时，可以在蒸笼中放入一些猪大油或牛奶，这样可以使馒头更白更香，口感更绵软。

综合以上信息，蒸馒头时应该使用温水，并注意控制火候、时间和发酵过程，以获得最佳的口感和外观。