茄子炒五花肉青椒

茄子炒五花肉青椒是一道经典的家常菜，做法多样，口味丰富。以下提供几种常见的做法供您参考：

做法一：

食材准备

茄子一根

五花肉一块

青椒一个

小米椒三个

生姜两片

大蒜三颗

生抽两勺

蚝油一勺

醋半勺

菌菇粉适量

五香粉适量

剁椒酱适量

制作步骤

茄子切条状盐水浸泡，小米椒切丝，大蒜拍碎对半切，生姜切丝，青椒切丝备用。

五花肉切成肉条。

锅里加油，油热加生姜大蒜小米椒爆香，然后倒入五花肉条翻炒煸炒猪油。

五花肉煸出油之后倒入青椒，炒至五花肉表面焦黄。

倒入茄子，翻炒茄子软掉，倒入生抽、蚝油、醋、菌菇粉、五香粉、剁椒酱，加一点点水翻炒均匀即可出锅。

做法二：

食材准备

茄子一个

五花肉一小块

青红椒各一个

姜末、蒜末、红泡椒圈

线椒和甜椒

制作步骤

茄子切成均匀的滚刀块，加入5克陈醋和3克盐腌制15分钟。

五花肉剁成末，准备好姜末、蒜末、红泡椒圈。

锅里放点油，先把肉末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

从锅边淋入清水，这样不容易溅油，还能让茄子充分入味。

茄子焖2分钟就入味了，最后放点青红椒提颜值，勾芡收汁，一道美味就搞定啦。

做法三：

食材准备

茄子一个

青椒一个

五花肉一小块

葱、姜、蒜适量

盐、味极鲜酱油、蚝油等适量

制作步骤

茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗干净备用。

茄子切成两瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方块。

五花肉洗净切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

五花肉片放油锅里调大火炒熟，加入葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜姜油，1勺蚝油炒出香味。

茄子片入锅翻炒，如果粘锅的话，稍加入一点水。

青椒块放入锅内，与茄子片一同翻炒至熟。

做法四：

食材准备

长茄子两根

青椒一个

五花肉末

大葱、大蒜适量

蚝油、黄豆酱、老抽、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、香醋、水淀粉适量

制作步骤

茄子洗净去掉头，切斜刀，切稍微厚一点的片。

青椒去掉青椒把，还有辣椒籽。准备剁好的五花肉末、大蒜末、葱末。

平底锅烧热，加入适量的油，先滑锅，锅滑好以后把油倒出来，锅中再留一点底油，下入切好的茄子片，小火慢煎，把茄子的水分彻底的煎出来。

煎好的茄子先盛出来备用。

锅中再放入少许的油，再把青椒给煎制一下，煎的时候可以用锅铲按压青椒，这样青椒熟得更快。

重新起锅，锅烧热后加入适量的油，先滑锅，防止炒肉末时粘锅。锅滑好以后把油倒出来，再放入适量的油，下入剁好的肉末，炒散后加入蒜葱末炒出香味，加入蚝油、黄豆酱，炒出酱香味，加入适量的清水，盖上锅盖，水烧开以后开始调味，加入老抽、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油。

把煎好的尖椒和茄子放入锅中，小火烧制3分钟，最后淋入水淀粉勾芡，淋入少许的香醋，这样口感和味道更丰富。

以上几种做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择一种或多种做法尝试。