茄子切了以后

茄子切完后，为了防止氧化变黑，可以采取以下几种方法：

泡水法：

将切好的茄子放到清水里泡着，隔绝空气，防止氧化变黑。注意水别放太多，刚好没过茄子即可。

盐水法：

在清水里加点盐，把茄子放进去泡。盐水不仅能防止茄子氧化，还能让茄子在炒的时候更入味。注意盐别放太多，以免炒出来太咸。

保鲜膜法：

用保鲜膜把切好的茄子封住，尽量别让空气进去。这样也能起到保鲜的作用，但要注意时间，别放太久了，以免茄子变质。

晾干法：

将切好的茄子进行晾干，挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。

报纸包裹法：

用报纸把切好的茄子包两至三层，外面再用食品塑料袋子包好，放置到阴凉通风处保存。每隔三至四天更换一下茄子外层的报纸。

冰箱冷藏法：

将切好的茄子放入保鲜袋或保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度左右，不要放到冷冻室。

食醋水浸泡法：

将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑。装茄子的容器最好选择瓷质的。

这些方法都可以有效地防止茄子切开后氧化变黑，保持其新鲜度和口感。建议根据具体情况选择合适的方法进行保存。