豆角茄子怎么挑茄子
挑选豆角和茄子时，可以从以下几个方面入手：
颜色
豆角：应选择嫩绿色，颜色鲜亮，没有斑点。
茄子：表皮应光滑，颜色均匀，通常为紫红色或紫黑色。颜色暗淡的茄子可能存放时间较久，不够鲜嫩。
外观
豆角：应选择饱满有弹性，无褶皱的嫩绿豆角。
茄子：应选择表皮光滑、无斑点、无裂缝和破损的茄子。表面有褶皱或破损的茄子可能不够新鲜。
手感
豆角：摸起来应饱满有弹性，这样炒出来的豆角才更加脆嫩可口。
茄子：应挑选硬实而不软烂的茄子，炒制时不容易出水，口感更佳。轻轻捏一下茄子的两端，如果能够恢复原状，说明茄子比较新鲜。
重量
茄子：感觉比较沉重的茄子通常比较肉质厚实，口感会更好。
气味
茄子：闻一闻茄子的气味，如果没有异味或者刺鼻的味道，说明茄子比较新鲜。如果有异味或刺鼻的味道，可能已经过期或受到病虫害的影响。