挑选臭豆腐

挑选臭豆腐时，可以通过以下方法来判断其质量：

看

观察放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果水太黑则不正常，可能是由于加入了过多的氨水或其他化学物质。

检查豆腐表面是否有均匀分布的小孔，外观通常是黄褐色或深褐色，这样的外观比较酥脆。

嗅

闻豆腐表面是否有刺鼻的味道，如果味道刺鼻，可能是加入了氨水或其他有刺激性气味的化学物质。

正宗的臭豆腐应该有独特的臭味，而不是刺鼻的化学味。

掰

掰开豆腐，观察其内部颜色是否较白，如果色差大，说明豆腐可能未经充分发酵，质量不过关。

正宗的臭豆腐内部应该是柔软多汁的。

其他建议

选择在正规商店或有口碑的品牌购买臭豆腐，这样可以更有保证地品尝到正宗的臭豆腐。

注意摊位的整洁程度和是否有营业执照，这些也是衡量摊位是否可靠的重要标准。