炒莲藕片要不要皮

关于炒莲藕片是否需要削皮，存在以下几种观点：

建议削皮

从口感方面来看，炒莲藕时一般都会把藕切成薄片，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕的时候皮比较厚比较老，削掉口感会更好。

从视觉上来看，莲藕削皮之后色泽更加洁白，烹调出来菜肴给人感觉更加清爽。

藕皮一般有大量淤泥，即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌，因此建议吃藕内削皮比较好。

可以不削皮

莲藕可以削皮，也可以选择不用削皮，但是想要食材的营养价值更高的话，那么最好是不用削皮。

洗净就好，去不去皮不重要，备用用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了。

根据个人口感选择

莲藕不刮皮可以吃!以上说的就是藕片要去皮吗，藕片是否去皮可以依照个人的口感来选择，建议藕片去皮炒来吃比较好，那样比较容易清洗，而且炒起来容易熟，主要是去皮后口感会比较好，不然会觉得嚼时会觉得全部都是渣，影响口感，平时在清洗时轻轻的刮掉表面的皮就可以了，那样吃起来比较爽口。

综合以上信息， 如果追求更好的口感和视觉效果，建议削皮。如果注重食材的营养价值，可以选择不削皮。如果个人口感偏好，也可以选择削皮或者不削皮。