芋头紫菜炖肉
芋头烧肉是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作芋头烧肉的基本步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：260克
芋头：200克
大葱：适量
生姜：适量
冰糖：适量
花椒：适量
八角：1个
小茴香：适量
桂皮：适量
香叶：2片
干辣椒：1个
盐：2小勺
酱油：3小勺
料酒：3勺
白酒：3勺
清水：适量
食用油：少许
做法步骤：
准备食材：
五花肉切块，芋头去皮切块，大葱切段，生姜拍开备用。
煸炒肉块：
起锅热油至五成热，倒入五花肉煸炒至金黄色，依次倒入料酒、白酒、酱油翻炒均匀。
调味上色：
加入冰糖炒糖色至淡棕色，然后加入花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、大葱和盐，翻炒均匀。
加水炖煮：
加清水没过肉块，大火烧开后转小火炖制45分钟。
焖煮芋头：
放入芋头块，加盖烧开转小火炖制20分钟。
收汁装盘：
大火收汁至汤汁浓稠，芋头熟软即可装盘，撒上葱花作为点缀。
小贴士：
选用肥瘦相间的五花肉，如前腿肩胛梅花肉，可以使菜肴口感更加鲜嫩多汁。
芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。
炖煮过程中要注意火候控制，以免烧干。
这道菜肴肥而不腻，芋头软糯香甜，非常适合家庭制作。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣!