芋头煮羊排

芋头煮羊排是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

原料

羊排1000克

芋头350克

葱段、姜片各适量

八角2粒

香叶5克

精盐、味精、鸡精各1小匙

做法

将羊排洗净，剁成大块。

芋头去皮，洗净，切成菱形块。

坐锅点火，加入适量清水，先放入羊排用大火烧开，去除表面浮沫。

再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火炖至八分熟，挑除葱段、姜片、八角、香叶。

然后放入芋头块、精盐、鸡精、味精，用小火炖煮5分钟，即可出锅装碗。

做法二：简易炖法

原料

羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀

芋头洗净，切成2厘米厚的长块

葱、姜拍破备用

适量清水、胡椒粉、绍酒

做法

羊肉放入沸水锅内，焯去血水。

芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫。

转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片。

把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

做法三：蚝油酱油炖法

原料

葱姜蒜切好备用

蚝油、酱油、少许食盐

羊排、芋头

做法

准备好全部食材，将羊排放到盘子里，芋头切块也放一起。

加入蚝油、酱油、少许食盐腌制一会，等羊排腌制入味后先煎至一下。

把芋头铺到盘子里，上面摆放煎过的羊排，然后蒸煮15分钟左右即可。

做法四：火锅底料炖法

原料

羊排块

芋头

胡萝卜

红油火锅底料

青蒜

姜

生抽

料酒

油盐

做法

羊排块冷水下锅焯煮，加入姜片，焯好后洗净备用。

热锅凉油，加入羊排进锅翻炒干水分，加入姜片进锅翻炒两下。

加入火锅底料翻炒均匀，加入料酒和生抽继续翻炒均匀。

加入适量的水后大火煮开转为小火，加盖炖煮30分钟。

加入芋头和胡萝卜进锅继续炖煮8分钟，加入盐和胡椒粉调味，再大火收汁，最后加入青蒜进锅翻炒变色即可。

做法五：高压锅炖法

原料

羊肉切块

芋头去皮洗净，切成滚刀块

姜丝、葱花、花椒

老抽

适量开水

八角和适量盐

做法

羊肉切块，焯热水洗净浮沫。

芋头去皮洗净，切成滚刀块。

将锅烧热倒适量油，加入姜丝葱花花椒炒香。

将羊肉加入煸炒，调入适量老抽炒入味。

加入适量开水没过羊肉，烧开。

将羊肉带汤汁一起加入到高压锅中，加入八角和适量盐拌匀。

启动“牛羊肉焖炖功能”，并按下“中途加菜”按钮。

加菜提示音响起后将芋头加入，翻拌均匀，重新将盖子扣好，继续烹饪程序。

待烹饪结束后，将盖子打开，按下开盖收汁功能设置5分钟。

香喷喷的芋头炖羊肉就完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。