芋头加料酒

芋头加料酒的做法如下：

小芋头洗净对半切开，锅入油，下大蒜爆香，加入小芋头翻炒一下，加料酒，生抽，老抽，一点蚝油翻炒一会，加热水过芋头即可，盖盖子闷煮5分钟，调一点水淀粉，芋头闷烂了之后大火收汁，倒入调好的水淀粉，最后撒上葱花出锅。

芋头去皮，切成滚刀块，然后将芋头放入清水中浸泡，防止氧化变色。接着，准备调料：将生抽、老抽、细砂糖、料酒混合在一个碗中，搅拌均匀，制成酱料。加水烧制：加入足够的清水，水量大约没过芋头块即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢烧制。在烧制过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。收汁：当芋头变得软糯，汤汁浓稠时，如果喜欢更浓稠的酱汁，可以用水淀粉勾芡。

芋头洗净切块，热油，葱白先爆香，然后下芋头炒，分别加入糖、盐、料酒、蚝油、鸡精炒，炒到微微变色，加入水刚好到芋头，盖上锅盖焖煮，中间可以翻一下，煮过头会粘锅。焖到水快干，打开锅盖翻炒，加入葱进行最后的翻炒，炒到粘稠状就可以出锅了。

这些做法中，料酒主要用于去腥增香，提升菜肴的整体风味。根据不同的菜肴，料酒的用量和加入的时间也有所不同。在实际操作中，可以根据个人口味和菜肴的特点进行调整。