清蒸茄子哪种茄子好

要选择适合清蒸的茄子，推荐选择 青茄，尤其是以下几种品种：

盐步秋茄：

也被称为“观音手指茄”，这种茄子身姿苗条，翠绿通透，具有独特的鲜嫩清甜品质，是清蒸的上佳选择。

翡翠型绿茄：

这种茄子种植适应性强，产量高，翠绿鲜嫩，口感香滑，也是非常适合清蒸的茄子品种。

嫩紫茄、白茄、花茄：

这些品种的茄子在蒸着吃时也有很好的口感，可以根据个人口味选择。

清蒸茄子的做法

清蒸茄子是一道简单而美味的家常菜，以下是推荐的蒸茄子做法：

食材准备

茄子：1根

大蒜：4瓣

酱油：1匙

熟油：1匙

蒜泥：适量

花椒油：适量（可选）

做法步骤

切茄子：

将茄子洗净，切成小段或条状，并在中间划几下以便入味。

浸泡：

将切好的茄子浸泡到清水中，防止氧化变黑。

蒸茄子：

在蒸锅中烧开水，水开后将茄子放入蒸10-15分钟，直到茄子变软。

准备调料：

将大蒜剁成蒜泥，加入酱油、熟油、盐、味精、醋等调味料拌匀。

装盘：

将蒸好的茄子取出，沥干水分，摆入盘中。

浇调料：

将调好的蒜泥料汁均匀地淋在茄子上，如果喜欢，可以撒上一些葱花或香菜增加风味。

热油泼辣（可选）：如果喜欢更丰富的口感，可以在蒜泥上淋上热花椒油，增加麻香味。

这样一道美味的清蒸茄子就完成了，口感软嫩，蒜香浓郁，非常适合家庭制作。