腊肉茄子做法

腊肉茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和腊肉的咸香，做法如下：

准备食材

茄子：适量

腊肉：适量

盐：适量

蒜：适量

青椒：适量

姜：适量

处理食材

茄子洗净，去掉茄壳，从中间切开，再切外皮一侧斜着呈网状结构切，注意不要切透底部，要连着。

腊肉切丁。

炒制

锅中加油，温度不宜过高，加入腊肉丁翻炒，不停翻炒，火不能太大，以免肥肉里的油脂爆出来烫伤。

炸出些许油脂后盛出备用。

放入茄子中火慢炸，油不用再加，一面炸金黄就可以翻面，再炸一会后茄子会很软，这时开始不停翻炒。

将炒好的茄子拨在锅周，用余油炒制姜蒜至香，再放入青椒一起翻炒，加入少许的盐。

倒入之前炒好的腊肉，翻炒均匀即可。

其他做法

可以加入生抽、老抽、葱、姜、蒜等调料进行调味。

如果喜欢酸甜口味，可以加入糖醋汁进行调味。