咸口味的茄子

咸口味的茄子可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

蒸茄子后腌制

材料：新鲜小茄子300g，香菜20g，蒜5g，盐3g。

步骤：

1. 茄子洗净切条，加盐和水浸泡一个小时，期间翻转正反面一到两次。

2. 茄子条蒸25分钟左右，至熟透后取出物理降温。

3. 蒜切成碎末，加入盐搅拌均匀，然后抹在茄子条上。

4. 放入冰箱冷藏，作为下饭菜。

腌制茄子

材料：茄子1个，小干鱼十几条，姜葱头少量，青椒1/4个，蚝油1勺，酱油1勺，盐1小勺。

步骤：