包子里有陷

包子里有陷可能是由于多种原因造成的，以下是一些常见的原因及解决方法：

发酵不足或过度都会影响包子的蓬松度。发酵不充分的面团不够松软，容易塌陷；而发酵过度的面团会失去弹性，也会塌陷。最佳状态是面团体积膨胀至原来的两倍左右，且发酵时间和程度要掌握得当。

面发好后要反复揉搓，直到面团内部细腻无大孔，这个过程至少要十分钟以上。揉好的面团柔软细腻，做出来的包子光滑柔软好吃。

和面时水放太多会导致面团变得很黏，需要加很多面粉来调整面团的软硬程度。正确的做法是掌握好水面比例，避免面团太软或太硬。

蒸包子时应该用冷水，然后大火蒸，水烧开后转中小火继续蒸。直接用热水会导致包子皮炸裂，口感变差。

包子包好后不能直接上锅蒸，需要先醒发一段时间。如果醒发过度，面皮太软，没有撑力，也会导致包子塌陷。

馅料太软或水分过多也会导致包子塌陷。如果是肉包，猪肉要冻一下，使其不软不硬，增加内部支撑力。如果是菜包，盐和油的用量也要适中。

蒸制时间太长也会导致包子塌陷。要掌握好蒸包子的时间，避免蒸过头。