木耳变浅
木耳变浅可能有以下几种原因：
泡发时间过长 ：如果黑木耳泡发时间超过6小时，尤其是在较高温度下，可能会导致颜色变浅，质地变黏软，甚至出现霉斑和酸臭味，这表明木耳可能已经变质，不宜食用。生长环境：
木耳的颜色浅也可能是因为生长环境的温度偏高或光线不足等原因造成的。
人工泡发：
有些人工用海胶藻泡发的木耳，水会变黑而木耳颜色变浅，这是辨别真假木耳的一种方法。
菌种特性：
木耳的颜色有时也与菌种特性有关，不同菌种的木耳颜色可能会有所不同。
变质：
泡发时外界温度较高且时间较长，可能导致黑木耳变质，颜色变浅，质地变软，出现霉斑和酸臭味。
建议
在挑选木耳时，可以通过泡发观察颜色变化来判断其真假，真木耳泡发后颜色不会变浅，且会有清香的味道。
如果木耳颜色变浅，且伴有质地变软、霉斑或酸臭味，可能是变质了，不宜食用。
购买木耳时，尽量选择正规渠道，以确保其新鲜度和安全性。