秘制香辣干锅酱的做法

秘制香辣干锅酱的做法如下：

原料准备

泡椒末200克，野山椒颗150克，大葱末20克，泡姜末15克，洋葱末10克，蒜粒10克

郫县豆瓣酱（剁碎）20克，醪糟15克，料酒20毫升，味精10克，糖10克，盐5克，鸡精5克，花生油200毫升，红油100毫升

制作步骤

将花生油倒入炒锅中，加热至五成热。

下入大葱末、泡姜末、洋葱末和蒜粒，炒至香味释放。

加入泡椒末和野山椒颗，继续炒出辣味。

倒入郫县豆瓣酱，加入料酒、味精、白糖、精盐和鸡精，炒匀。

最后加入醪糟和红油，推匀即可。

注意事项

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致酱料糊锅。

使用的豆瓣酱要选用质量较好的，这样炒出的酱料味道更加纯正。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!