鱿鱼柳的做法

五柳鱿鱼的做法如下：

食材：

鱿鱼1个

黄椒30g

木耳15g

芹菜15g

红白萝卜各20g

大辣椒1个

姜1块

调味：

盐

糖

生抽

米醋

米酒

白胡椒

水淀粉

制作过程：

1. 辣椒去籽切丝，姜切丝。

2. 黄椒去籽然后修成长方形，然后切成长柳状。

3. 木耳一样修正成长方片，然后切成长柳状，像芹菜、红白萝卜也是切成长柳状备用。

4. 鱿鱼洗净之后去掉外皮并切掉顶部的三角片和下半身的触须，接着把身体分成4份，顶部的三角修正成长方形。

5. 鱿鱼切成长方形之后切荔枝刀纹，鱿鱼皮面朝下，往右上角开始切刀，纹路要深一点但是不要切到底部，可以切一半深即可。

6. 换个角度，保持原本的刀纹处置角度再操作一次，荔枝刀纹就切好了。

7. 切完荔枝刀之后然后把鱿鱼分成小份，这样刀工部分就制作完成。

8. 起锅烧水，把红萝卜、白萝卜、木耳、黄椒都烫1分钟过冷水。

9. 接着把鱿鱼放进锅中，烫90秒捞起沥干水分。

10. 起锅烧油，油热下入姜丝、辣椒丝爆香，然后下入勺生抽炒香。

11. 接着下入鱿鱼爆炒，然后放入除水淀粉之外的所有调味料来给鱿鱼调味。

12. 下入剩下的食材，然后快速翻炒上色后加入水淀粉勾芡即可出锅。

建议：

在切鱿鱼荔枝刀纹时，要注意角度和深度，以确保刀纹均匀且美观。

烫蔬菜时，时间不宜过长，以免失去脆爽口感。

最后勾芡前，确保所有食材都翻炒均匀，以便更好地吸收调味料。