白汤鱼的做法

白汤鱼的做法如下：

准备材料

鱼（如鲫鱼、黑鱼等），清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏。

姜片、葱段、蒜瓣、香菜等调料。

可根据个人口味添加其他配料，如番茄、豆腐、冬笋、香菇等。

煎鱼

锅中倒入适量油，油热至七成热时，将鱼放入锅中煎至两面微焦黄。

煎鱼时，可加入少许姜片和葱段，以去腥增香。

煮汤

倒入足量开水，加入煎好的鱼，大火烧开后撇除浮油。

转至中小火慢炖40到60分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

在炖煮过程中，可根据个人口味加入盐、料酒等调料。

加入配料

炖煮接近尾声时，加入切好的番茄、豆腐等配料，继续煮2-3分钟。

最后撒上香葱段或香菜，增添鲜味。

出锅

汤色奶白，鱼肉鲜嫩时即可出锅。

根据个人口味可加入少许味精或鸡精提鲜。

1. 经典白汤鱼

材料：鲫鱼、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，煎至两面金黄。

2. 加入姜片、葱段和料酒，倒入开水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。

3. 炖至汤色奶白，加入适量盐调味，撒上葱段即可。

2. 番茄白汤鱼

材料：生鱼、豆腐、番茄、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

做法：

1. 生鱼处理干净，煎至两面金黄。

2. 锅中另加水，放入煎好的鱼、姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3. 半小时后加入切好的番茄和豆腐，继续煮2分钟，加入盐和鸡精调味即可。

3. 香菇白汤鱼

材料：鲫鱼、干香菇、冬笋、盐、料酒、葱、姜。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，煎至两面金黄。

2. 锅中加水，放入煎好的鱼、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3. 炖至汤色发白时，加入泡发的香菇和冬笋片，继续煮5分钟，调味后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。