怎么能让排骨第二天不老
要让排骨在第二天仍然保持嫩滑不老，可以采用以下几种方法：
加啤酒或料酒
在炖排骨时，可以使用啤酒代替水，或者加入料酒或南酒。啤酒中的酶有助于分解肉中的蛋白质，从而使排骨更加嫩滑。
慢火长时间炖煮
使用普通锅或高压锅小火慢炖排骨，时间应不少于1小时。高压锅可以显著缩短炖煮时间，但要注意不要使用太多压力，以免影响口感。
加醋或山楂
在炖排骨时加入少量醋或山楂，可以帮助分解肉中的纤维，使排骨更加嫩烂。
焯水
将排骨在开水中焯水，可以去除血水和杂质，使炖出的排骨更加干净、嫩滑。
腌制
将排骨腌制一段时间，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，腌制后可以使排骨更加入味且嫩滑。
加淀粉
在排骨炖煮快熟时，可以加入少量淀粉水拌匀，这样可以使排骨的肉质更加嫩滑。