排骨香菇西红柿炖土豆

排骨香菇西红柿炖土豆是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、香菇的香气和西红柿的酸甜，再加上土豆的软糯，营养丰富且口感丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：350克

土豆：1个

番茄：2个

干香菇：6朵

小云耳：若干

胡萝卜：半节

香菜：1根

大葱：1节

香叶：2片

八角：1粒

桂皮：半片

姜片：若干

蒜头：6瓣

油：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

老干妈：1勺（可选）

鸡粉：少许

十三香：少许

蕃茄酱：1包

步骤

备菜

排骨解冻，泡30分钟血水，焯水出浮末，再用温水洗一下，放着备用。

香菇、云耳温水泡发，水留着。

土豆、胡萝卜切块，均为1/4块。

番茄2个，1个切小块，1个切大块。

大葱切块，姜切片，蒜拍一下，香菜洗干净切段。

烹饪

起锅烧热油，小火放大葱、姜、蒜，爆香，加入适量糖。

中小火下排骨，翻炒，把排骨炒得有点焦黄即可。

下小块的番茄一起炒香，整个过程大概就5分钟左右。

转大火，加入胡萝卜、云耳，再加入大量香菇水和饮用水，没过所有食材，加入番茄酱一包，生抽、老抽、蚝油、老干妈各1勺，鸡粉、十三香随便来一点，盐1勺，桂皮八角香叶放进去。

水开尝尝咸淡，调整到自己喜欢的口味，然后转中小火盖盖子炖20-30分钟。

加入土豆、香菇，再炖15分钟。

加入大块番茄、香菜杆，炒个5分钟。

装到大碗里，撒上香菜叶，完美。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

炒番茄时加入适量盐，可以更快炒出番茄的沙，使汤的味道更浓郁。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐和其他调味料的用量。

希望你能成功制作出这道美味的排骨香菇西红柿炖土豆，享受美食带来的愉悦!