不辣鸡蛋的鱼香做法

不辣鱼香鸡蛋（一）

用料：鸡蛋3枚、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳若干朵、生抽2勺、米醋1勺、白糖1勺、豆瓣酱（六月香）3勺、蚝油1勺、蒜切沫4瓣、葱4片、姜3片、淀粉1勺、盐小半勺。

做法

1. 青椒切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发。

2. 锅热后放油，炒鸡蛋后盛出。

3. 放油稍多，放蒜末小火煸香，放姜、葱，炒出料油。

4. 加豆瓣酱翻炒，将胡萝卜丝、青椒、木耳放入锅中翻炒。

5. 调入酱油、醋、糖、蚝油、淀粉、盐加半碗水，混合均匀后倒入锅中。

6. 三样菜炒至9分熟时，加入鸡蛋，翻拌匀，待汤汁变浓稠后关火，装盘。

不辣鱼香鸡蛋（二）

用料：鸡蛋4个、青椒1个、红椒1个、姜蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、酱油2勺、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量。

做法

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，搅拌均匀。

2. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，迅速搅拌，煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中放油，加入姜蒜末和干辣椒段、花椒粒，小火炒香。

4. 加入青椒和红椒丁翻炒至微软。

5. 调入生抽、醋、白糖，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒。

6. 加入鸡蛋，快速翻炒，确保均匀吸收鱼香汁，最后加少许盐调整味道，出锅前撒上葱花或香菜点缀。

不辣鱼香鸡蛋（三）

用料：鸡蛋3个、盐适量、青椒1个、胡萝卜1根、木耳适量朵、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗。

做法

1. 调制鱼香汁：碗中放生抽、醋、糖、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，搅拌均匀。

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速滑散，煎至焦黄，盛出备用。

4. 锅中放油，炒香葱蒜，倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳，加一勺豆瓣酱，翻炒至断生。

5. 倒入鸡蛋和鱼香汁，大火翻炒均匀即可出锅。

这些做法都遵循了鱼香的基本调味原则，但去除了辣椒，使菜肴更加适合不喜欢辣味的食客。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。