莲藕段怎么炒菜
炒莲藕段是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
莲藕：1节
小米椒：1-2个
蒜：2瓣
葱花：一把
淀粉：半汤匙
生抽：1汤匙
白醋：1汤匙
糖：3克
盐：1克
食用油：适量
青椒：1个（可选）
红椒：1个（可选）
生姜：几片（可选）
鸡精：少许（可选）
制作步骤：
准备莲藕
莲藕洗净，刮去外皮，切成薄片或小段。
如果喜欢口感更脆嫩，可以将切好的莲藕片放入加了少许白醋的清水中浸泡几分钟，这样可以防止莲藕变色，保持色泽洁白，同时让莲藕更加清爽。
准备调料
蒜切末，小米椒切圈，青椒和红椒切丝（如果使用）。
调料汁：生抽、盐、糖、淀粉和水搅拌均匀备用。
焯水
锅里加水烧开，放入适量的白醋，等水煮开后，把切好的莲藕片放进去焯水，大约焯1-2分钟，捞出来后迅速放进冷开水中漂凉，保持莲藕的脆感。