怎样煮好红烧肉不腻窍门

煮好红烧肉不腻的窍门有以下几点：

选料 ：选用肥瘦相间的五花肉，新鲜的肉，不要选用冷冻的肉。

处理：

将五花肉切成大小均匀的方块，用开水焯水去除血水和杂质，这样可以使红烧肉更加干净卫生。

煸炒：

将五花肉放入锅中，煸炒至表面微黄，这样可以去除多余的油脂，使红烧肉更加清爽不腻。

调味

炒糖色时，一定要用小火，耐心等待糖慢慢融化，直到颜色变成琥珀色时再下肉。

炖煮时，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到五花肉软烂入味。

在炖煮的过程中，要不时地翻动五花肉，以免粘锅底。

收汁：

当汤汁变得浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

使用啤酒：

在炖红烧肉的时候，可以将原本要放的清水换成啤酒，啤酒是一种解腻的食物，可以使红烧肉更加清爽不腻。

其他技巧