红烧肉凉拌海带

红烧肉凉拌海带是一道结合了红烧肉的鲜美和海带爽口的凉菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

五花肉：500克

干海带：适量

食用油：适量

盐：适量

冰糖：适量

料酒：2匙

老抽：半匙

葱：3颗

姜：4片

小红椒：2个

桂皮：3块

大料：4粒

开水：适量

制作步骤：

准备食材：

将干海带丝用温水浸泡，五花肉洗净切块，葱洗净切段，姜切片，小红椒切圈。

炒糖色：

锅内放少许油，放入冰糖翻炒至糖融化成红色泡沫。

煸炒肉块：

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块均匀裹上糖色，加入料酒、老抽、葱段、姜片、小红椒等调料继续翻炒。

炖煮：

加入开水（宽水一次加够，中途不加水），移至砂锅，开锅后去掉浮沫，加盖用小火炖煮约一个小时。

加入海带：

待五花肉炖至半熟时，加入泡好的海带丝和适量的盐，继续炖煮约40分钟，让海带充分吸收肉汁。

收汁装盘：

待汤汁浓稠后，即可关火，将红烧肉和海带盛出装盘，可以撒上葱花作为点缀。