小度红烧肉咋做啊
小度红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉500克，肥瘦相间，最好选择三层肥两层瘦的五花肉。
葱3根，洗净切段。
姜3片，拍碎。
蒜5瓣，拍碎。
八角2个。
桂皮1小块。
冰糖50克。
生抽4汤匙。
老抽2汤匙。
料酒3汤匙。
盐适量。
白胡椒粉少许。
处理五花肉
将五花肉洗净，切成4厘米见方的块状。
放入冷水锅中，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色
锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色呈现红褐色，炒出焦糖色的泡沫。
将焯好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每一块肉都均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒出香味。
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量刚好没过五花肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时，直到肉块变得软糯入味。
收汁出锅
打开锅盖，转中火收汁，不时翻动肉块，让每块肉都均匀入味。
待汤汁收至浓稠时，加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
关火，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜提香。
小贴士
炒糖色时一定要用小火，避免炒糊，影响口感和颜色。
炖煮过程中要耐心，小火慢炖，让肉香和调料的味道充分融合。
炖煮到一半时，可以加入一些冰糖和醋，提鲜解腻，让红烧肉的色泽更加红亮诱人。
希望这个做法能帮助你做出美味的小度红烧肉!