西红柿羊肉片的做法

西红柿炖羊肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

主料：羊肉500克，西红柿7个，桂皮1块，八角2颗，花椒15粒，香叶4片，生姜1块，香葱1把，香菜1颗，大蒜4粒，生粉1勺，淀粉1小勺

调味料：生抽1勺，冰糖10颗，白酒1勺，香油1勺，食盐1勺，食用油适量

制作步骤

清洗羊肉：将羊肉用清水冲洗干净，切成大小适中的块状。为了去除血水，可以将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水2-3次，直到水变清为止。

准备配料：大蒜去皮后切片，生姜洗净切片，西红柿洗净并切成块（建议去皮，口感更细腻）。将桂皮、八角和花椒、香叶用清水冲洗一下，备用。再调制一碗水淀粉备用。

腌制羊肉：将处理好的羊肉放入大碗中，加入姜蒜片、1小勺料酒、1勺生粉、1勺生抽，抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，入味更佳。

翻炒羊肉：起锅，倒入适量食用油，开小火加热至五成热（油面微微冒烟）。将腌制好的羊肉连同桂皮、八角、花椒、香叶一起倒入锅中，用中火翻炒，直到羊肉表面变色发灰，散发出香味。

加入调味料炖煮：将炒锅中羊肉连汤一起倒入炖锅中，加入足量的热水（没过羊肉），再加入1勺白酒、1勺生抽、1勺食盐，开大火煮沸，保持沸腾10分钟，这一步能进一步去除羊肉的膻味，同时让汤底更加浓郁。转小火慢炖30分钟，让羊肉软烂入味。炖煮过程中可以适量撇去浮沫，使汤汁更加清澈。

待羊肉炖至软烂入味后，根据个人口味调整盐量，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

最后撒上切好的香葱和香菜，淋上香油提香，即可出锅装盘。

小贴士

腌制羊肉时，加入生粉和生抽可以帮助锁住肉汁，使炖出来的羊肉更加嫩滑。

炖煮过程中，保持小火慢炖，可以让羊肉充分吸收调味料的味道，更加入味。

可以根据个人口味，适量调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿炖羊肉!