豆浆与白醋
豆浆和白醋在制作豆花或豆腐的过程中经常一起使用。白醋作为凝固剂，帮助豆浆中的蛋白质凝结，从而形成豆花或豆腐。以下是使用白醋制作豆花或豆腐的基本步骤和注意事项：
豆浆的准备和煮制
将黄豆浸泡一晚，然后打成豆浆。
过滤豆浆以去除豆渣。
将豆浆煮沸，然后转小火煮5分钟以确保熟透。
白醋的稀释和准备
将白醋与清水按1:1或1:2的比例混合，搅拌均匀备用。
点豆花或豆腐
豆浆煮开后，关火并静置。
将稀释后的白醋分次倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至形成豆花或豆腐。
根据需要，可以重复倒入白醋的步骤，直到豆花或豆腐完全形成。
静置和成型
将豆花或豆腐静置5至15分钟，以便更好地凝固和成型。
后续处理
将成型的豆花或豆腐倒入模具中，压紧并控制一定时间（如40分钟）以使豆腐更加紧实。
如果想要制作腐竹，可以在豆浆表面结膜后，将膜挑出晾干。
注意事项：