冬瓜茄子大锅菜的做法

冬瓜茄子大锅菜的做法如下：

食材准备

冬瓜去皮、去瓤，切成滚刀块。

茄子洗净，切成滚刀块。

葱、姜、大料、香菜备好。

调料：盐、面酱、酱油、豆瓣酱、勾芡汁。

制作步骤

炒锅加油加热，将冬瓜过油后盛出。

炒锅加油加热，将茄子过油后盛出。

炒锅加油加热，放入葱、姜、大料煸香。

加入豆瓣酱翻炒。

将冬瓜和茄子倒入锅中翻炒。

倒入调味汁，翻炒至收汤入味，撒上香菜提味即可出锅。

注意事项

过油时油温不宜过高，以免食材炸焦。

翻炒过程中可适量加入水，防止糊锅，使菜肴更加软糯。

最后收汁时要控制好火候，使汤汁浓稠且均匀裹在食材上。

这道冬瓜茄子大锅菜色香味俱佳，既有冬瓜的软糯，又有茄子的鲜美，搭配豆瓣酱和调味汁，味道更加丰富。适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。