第一次油炸时特别多泡沫

油炸时产生大量泡沫的原因主要有以下几点：

油中含水：

油中如果含有水分，加热时水分会迅速蒸发并产生大量泡沫。

油温不够：

如果油温不够高，食物中的水分不能迅速蒸发，也会导致泡沫产生。

油被反复使用：

反复使用的油中会积累水分和杂质，这些物质在加热时容易产生泡沫。

油质不纯：

油中如果混杂了其他油或杂质，也可能导致油炸时起泡沫。

淀粉过多：

如果食物表面裹上了过多的淀粉，淀粉在油炸过程中也可能产生泡沫。

解决方法

预热油：

在油炸前，将油加热至冒轻烟，然后再放入食物进行油炸，这样可以有效减少泡沫的产生。

控干水分：

确保食物表面完全干燥，避免水分在油炸过程中蒸发产生泡沫。

过滤油：

在油炸前，将油过滤，去除多余的残渣和油脂，以减少泡沫的产生。

使用新油：

如果油质问题严重，可以考虑更换新的油，以确保油炸效果和食品安全。