河虾酒店凉菜做法

1. 醉虾

材料：

新鲜河虾

葱、姜、蒜、小米辣、柠檬（或米醋）

50度以上的高度白酒

花雕酒

生抽、花雕酒（用于醉卤）

步骤：

1. 保证河虾都是活的，个头不要太大。

2. 用50度以上的高度白酒将河虾醉5分钟，杀杀菌后倒掉脏水。

3. 倒入一杯花雕酒，清洗河虾。

4. 碗中放葱花、姜末、蒜末、小米辣和几片柠檬（或米醋），没有柠檬可以放米醋。

5. 不喜欢吃芥末的可以少挤一点芥末。

6. 放入50克的生抽和50克的花雕酒作为醉卤，味道甘香浓郁。

7. 搅拌均匀后，倒进最好的河虾，浸泡20分钟就可以开吃。

2. 凉拌小河虾

材料：

新鲜河虾

姜片、姜末、葱段、葱花

糖、醋