虎皮辣椒辣香的

虎皮辣椒是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。它的主要食材是青椒，通过特定的烹饪技巧，使辣椒表面形成一层金黄色的虎皮状纹理，再搭配各种调味料，使得这道菜既有辣椒的香辣，又有酸甜的口感，非常开胃下饭。

虎皮辣椒的制作方法

食材准备

青椒：选择肉厚的青椒，表皮光滑无损。

大蒜：几瓣大蒜，切成蒜末。

生姜：一小块生姜，切成姜末。

调味料：生抽、醋、盐、白糖、蚝油、食用油等。

做法步骤

清洗青椒：

将青椒洗净，去蒂及籽，切成小段或条状，备用。

煎青椒：

锅中倒油，油热后放入青椒，用铲子按压青椒，煎至表面起泡、鼓起虎皮状，盛出备用。

炒香料：

锅中再倒一点油，放入蒜末和姜末，用小火炒出香味。

调制酱汁：

碗中加入生抽、醋、盐、白糖、蚝油等调味料，搅拌均匀。

翻炒青椒：

将煎好的青椒倒回锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让青椒裹满酱汁。

收汁：

盖上锅盖，用小火焖煮2-3分钟，让青椒吸收酱汁的香味和酸辣感。最后，开大火快速收汁，直到酱汁浓稠地裹在每一根青椒上即可出锅装盘。

小贴士

火候控制：煎虎皮时，中小火慢煎效果最好，既不会焦糊，又能煎出漂亮的虎皮纹理。