炖汤出油
炖汤出油是一个常见的问题，以下是一些有效的方法来去除汤中的油脂：
使用冰块
将冰块放在不锈钢汤勺上，汤勺底部在汤的表层上绕几个圈，利用冰块的低温使油脂凝固并吸附在汤勺上，然后擦掉。
使用吸油布
将吸油布覆盖在油层和浮沫上，待吸油布沾满油脂后捞起，换一块吸油布继续吸，直到油被彻底去除。
使用吸油食材
放入一些吸油性强的食材如茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、新鲜桔皮、粉丝、粉条等，这些食材不仅能吸收油脂，还能增加汤的鲜美口感。
低温静置
将汤放入冰箱冷藏，油脂会在低温下凝固，之后可以轻松撇去凝固的油脂。
使用滤油壶
市面上有一些滤油壶可以帮助过滤掉汤中的多余油脂，操作简便。
加入陈皮
在炖汤时加入几块陈皮，不仅可以去除油腻感，还能增加汤的香气和健脾胃的功效。