排骨做法好吃粤菜

橙香排骨

食材：排骨、橙子、姜葱、番茄酱、冰糖

做法

1. 排骨用淀粉抓洗干净，吸干水分，腌制。

2. 起锅热油，煎至两面金黄，加入冰糖炒至融化上色。

3. 加入番茄酱、老抽、生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀。

4. 加入橙皮丝和半个橙肉，加开水焖煮30分钟至排骨软烂入味，最后大火收汁。

糖醋排骨

食材：排骨、白糖、白醋、生抽、料酒、姜、蒜、八角、盐

做法

1. 排骨洗净切段，焯水去腥，煮至变色后捞出沥干。

2. 锅中加油，爆香姜片、蒜末、八角，加入排骨翻炒至微黄。

3. 加入白糖炒至焦糖色，再加入白醋、生抽，翻炒均匀。

4. 加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂，汤汁浓稠，加盐调味。

豆豉蒸排骨

食材：排骨、干豆豉、姜末、大蒜、葱、生抽、老抽、米酒、白糖、生粉

做法

1. 排骨清洗后切块，焯水去血水，沥干。

2. 调料混合制成调味汁，腌制排骨30分钟。

3. 豆豉提前泡软剁碎，加入排骨中拌匀。

4. 排骨和豆豉放入盘中，盖上保鲜膜，蒸20-30分钟至熟透，撒上葱段装饰。

鼓汁蒸排骨

食材：排骨、姜、料酒、蝇油、淀粉、辣豆鼓、剁椒

做法

1. 排骨切小块，用料酒和姜丝腌制5分钟。

2. 加入豆豉酱、蝇油、淀粉，拌匀后放入蒸锅蒸15分钟。

3. 最后撒上剁椒增味。

这些做法各具特色，既有酸甜可口的糖醋排骨，又有酱香浓郁的豆豉蒸排骨，还有清新爽口的橙香排骨，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择一道尝试制作。