风干腊肉很咸

风干腊肉过咸的问题，可以通过以下几种方法处理：

淡盐水浸泡

将腊肉切片或切块，放入盆中。

加入适量的清水和一勺食盐，搅拌均匀。

浸泡一段时间（建议30分钟到2小时），让腊肉中的钠离子向淡盐水中移动，达到平衡，从而降低咸味。

淘米水浸泡

利用淘米水的酸性，可以消耗一些钠离子，使腊肉的味道变淡。

将腊肉放入淘米水中浸泡一段时间后，再用清水冲洗干净。

开水煮

将腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟。

反复煮2次，可以去除大部分咸味，但可能会影响一些风味。

白醋水泡

将腊肉放入温水中，加入少许白醋。

浸泡一段时间后捞出，冲洗干净，可以进一步降低咸味。

控制用量和搭配食材

在炒菜时，尽量减少腊肉的用量，或将其切成小块。

搭配一些能吸收盐分的食材，如土豆、萝卜等，一起炖煮，可以降低整体菜肴的咸度。

建议选择适合自己口味的方法进行处理，既可以去除咸味，又能尽量保留腊肉的原始风味。