茄子肉馅放香菜

在茄子肉馅中加入香菜是可以的，以下是一些具体的做法：

茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小），虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；

肉馅儿里加少许高汤（水也可以）一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）。

蒸酿肉馅茄子的用料 长茄子 2个 肉馅 200克 香菜 20克 葱姜蒜 少许 耗油 2汤勺 鸡精 少许 白糖 适量 十三香 少许 淀粉 少许 生抽 1茶匙 水淀粉 适量 大料 两瓣，把调好的肉馅分别夹入切好的茄子中，香菜切末，装盘放上香菜末。

茄子切成条状（如果不太喜欢茄子味太重，可以刮去茄子皮）放入蒸锅，上气后5分钟关火，取出放凉｡ 蒸茄子，凉茄子的时间，我们就可以加工肉馅｡葱花上放盐，花椒面，鸡精｡因为茄子蒸后水分很大，肉馅提前没打水（也是因为我很懒） 锅里倒入30-40克油，看你口味调整油量，加入一个八角，烧开，趁热倒在葱花上｡香味就会弥漫整个厨房｡ 加入油后，趁热倒入生抽｡ 搅拌吧，搅到手酸就差不多了~~~~ 肉馅先放一边，我们开始和面｡ 水中加入鸡蛋，搅匀｡ 面粉中慢慢加入水，揉成面团，不光滑不要紧，一会处理好茄子香菜再揉几下｡盖好，放一边｡ 面粉的时候我们处理茄子和香菜｡茄子切之前轻轻捏掉些水份｡分别切成小块｡ 和好馅，开包｡ 面再揉几下就ok，搓成条，切成小剂子｡ 擀皮，每次不要擀太多，容易粘，还容易干｡ 包好所有的饺子，开煮吧!。

以上做法中，香菜可以少放一些，根据个人口味调整。