豆角肉泥豆角要过水吗

豆角在炒肉泥前 可以过水，也可以 不过水，具体取决于个人口味和烹饪习惯。以下是两种做法的详细说明：

优点：焯水可以去除豆角中的草酸，缩短后续炒制时间，使豆角更好地吸收调味料的味道。焯水后的豆角颜色鲜艳，口感软糯，适合老人和儿童食用。

步骤：将豆角放入开水中煮1-2分钟，然后捞出放入冰水中浸泡一下，使其更加鲜嫩。或者将豆角放入沸水中焯水三分钟，然后捞出过凉水备用。

优点：保留豆角的原汁原味，口感更加鲜美，营养成分如维生素C、钾等不会流失。

步骤：豆角切小段，切前洗切后洗都行。平底锅下油，烧热后下肉末进去翻炒，加入葱姜蒜出香味后放豆角进去，翻炒时不时加点水，可以的话就加热水或者温水，冷水也可以的。

建议

如果你追求豆角的爽脆口感和鲜艳色泽，建议焯水。焯水可以去除部分草酸，使豆角更易于炒熟，并且颜色更加翠绿。

如果你喜欢豆角的原汁原味和营养成分，可以选择不过水。通过控制炒制时间和火候，可以确保豆角熟透且口感鲜美。

根据你的口味偏好和烹饪需求，选择适合的方法来处理豆角吧!