泡酸豆角用哪种酒好一点

泡酸豆角时，使用 高度白酒是一个不错的选择。高度白酒的酒精浓度较高，可以有效消毒杀菌，加快发酵速度，并且提升酸豆角的香味，使做出的酸豆角更酸香，保存时间也更长。建议使用50度以上的高度白酒，这样不仅可以增加香气，还可以延长保质期。

具体操作步骤如下：

1. 将豇豆洗净控干水分，切小段，加入蒜末、小米椒圈和适量的高度白酒，拌匀后腌制20分钟。

2. 准备一些密封的玻璃瓶，用开水烫一烫消毒杀菌，捞出沥干水分。

3. 将腌制好的豇豆和调料倒入消毒后的玻璃瓶中，密封好，放置阴凉通风处，避免阳光直射和高温。

这样泡出来的酸豆角口感更佳，保存时间也更长。