冬天做奶油霜

在冬天制作奶油霜时，由于气温较低，奶油霜更容易凝固，因此需要采取一些措施来确保其质地和稳定性。以下是一个适合冬天制作的奶油霜食谱，并附带一些小贴士：

食材用料

黄油 100克

糖粉 50克

蛋黄 2个

香草精 1/4小勺

朗姆酒 10克

牛奶 2大勺

蜂蜜 15克

炼乳 20克

细砂糖 70克

柠檬汁 10克

制作步骤

黄油软化：

将黄油放置在室温下软化，不要熔化，保持其柔软状态。

加入糖粉：

将软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，直到黄油变得非常膨松。

加入液体成分：

一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒和柠檬汁，继续用打蛋器搅打均匀。

加入牛奶：

将牛奶分次加入，每次加入后都要充分搅打均匀，直到奶油霜变得光滑细腻。

蛋黄糊的处理：

将蛋黄和细砂糖混合，用小火加热并不断搅拌，直到蛋黄糊变得浓稠（约80度），然后离火并迅速将盆浸入冷水，继续搅拌至蛋黄温度冷却到不烫手。

混合奶油霜和蛋黄糊：

将打好的奶油霜与冷却的蛋黄糊混合，用电动打蛋器继续搅打5分钟左右，直到奶油霜呈现光滑细腻的状态。

小贴士